Schwundanalyse
Detaillierte Analyse von Verderb, Abschriften und Schwund — Ursachen, Hotspots und KI-Massnahmen
Schwund gesamt
18.5M EUR
Pro Jahr (alle Warengruppen)
Schwundquote
2.8%
Ø ueber alle 280 Filialen
KI-Einsparpotenzial
8-15M EUR
Bei Vollausbau aller Massnahmen
Ziel 2026
-35%
Schwundreduktion Frischware
| Warengruppe | Schwundquote | Wert/Jahr | Hauptursache | KI-Potenzial | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Obst & Gemuese | 8.2% | EUR 4.2M | Verderblichkeit, optische Maengel | -35% | pilot |
| Brot & Gebaeck (TM) | 12.5% | EUR 5.8M | Tagesfrische, Ueberproduktion | -42% | pilot |
| Fleisch & Wurst (AM) | 5.8% | EUR 3.1M | MHD-Ablauf, Kuehlung | -31% | geplant |
| Molkereiprodukte | 4.2% | EUR 2.4M | MHD-Ablauf | -28% | geplant |
| Convenience | 6.5% | EUR 1.8M | Kurze MHD, Nachfrage-Schwankung | -25% | geplant |
| Kaese & Feinkost | 5.1% | EUR 1.2M | Anschnitt-Verluste, MHD | -20% | geplant |
MPREIS Schwaz
Brot-Retoure ueberdurchschnittlich
MPREIS Salzburg Stadt
Obst-Verderbnis (Lager zu warm)
MPREIS Bregenz
Convenience MHD-Abschriften
MPREIS Reutte
Fleisch-Sortiment zu breit fuer Frequenz
MPREIS Innsbruck DEZ
Best Practice: Dynamische Abverkaufssteuerung
MPREIS Dornbirn
Best Practice: Optimale Bestellmengen
KI-Demand-Forecasting Frischware
pilotDynamische Preisabschrift (MHD-2 Tage)
in ArbeitToo Good To Go Integration
liveAutomatische Bestelloptimierung
geplantSensorbasierte Frische-Erkennung
geplant